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| ＜春菊とホタテのにゅうめん＞ |
| 春菊 |
12本 |
| にんじん |
1/2本 |
| ねぎ |
3/4本 |
| ザーサイ |
80g |
| ホタテ（刺身用） |
12個 |
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| 素麺 |
240g |
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| 水 |
1,600cc |
| 鶏ガラスープの素 |
大さじ4 |
| 酒 |
大さじ3 |
| 塩 |
少々 |
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| ごま油 |
適量 |
| ごま |
少々 |
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春菊は葉と茎に分け、約5cm幅に切り、茎は細切りにする。にんじん、ねぎ、ザーサイは約5cmの細切りにする。ホタテは横1/2に切る。
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鍋に湯を沸かし（分量外）春菊を茎からゆでて冷水にとり、水気を切る。
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別の鍋に分量の水を入れて湯を沸かし、鶏ガラスープの素を加え、酒、にんじん、ホタテ、塩を加える（ザーサイの塩分が加わるので塩は少量にする）。
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ボウルにねぎとザーサイを入れ、ごま油で和える。
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素麺を製品の表示通りにゆでて温水で洗い、ざるにあげて水気を切る。
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器に（5）と春菊を入れ、スープを加え（4）を盛り、ごまをかける。
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