のらぼう菜は約5cm幅に切る。大きい葉は食べやすいサイズに切る。 -
ベーコンは約2cm幅に切る。エリンギは3～4cm幅の薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。固形ブイヨンは砕いておく。
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フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、ベーコンを加えてさらに炒める。
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白ワインを加え、砕いたブイヨンと牛乳を加える。さらにエリンギと生クリームを加えて少し煮詰め、塩・こしょうで味をととのえる。パスタがゆで上がる1分前にのらぼう菜を加える。
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硬めにゆでたパスタを加え、ソースとよくからめる。器に盛り、パルミジャーノチーズをかける。
＜パスタをゆでる湯＞水1リットルに対し、塩小さじ2を加える。
※大きめの鍋でたっぷりの水（2～3リットル程度）でゆでるのがよい。
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